Dès début mars, les bourgeons "débourrent" progressivement jusqu'à faire apparaître à la mi-avril 5 à 6 fleurs par inflorescence. A ce moment là, la présence des abeilles est indispensable pour assurer le transport du pollen des pommiers pollinisateurs, la plupart des variétés étant particulièrement autofertiles.

     Après fécondation, le jeune fruit alimenté par 30 à 40 feuilles situées à proximité grossit régulièrement. Il doit être protégé des attaques des maladies (tavelure principalement) et des ravageurs (pucerons, acariens et carpocapse).

     L'arboriculteur raisonne chaque traitement en tenant compte de la météo : il a recours aussi souvent que possible à des méthodes biologiques (prédateurs des nuisibles).

     Les jeunes fruits sont souvent en surnombre malgré la chute naturelle. Aussi, l'arboriculteur est obligé de sélectionner, à cette période, pour ne garder qu'un nombre limité de fruits sur chaque arbre. Chaque fruit, mieux alimenté, se développera jusqu'au début de l'automne grâce à la chaleur et aux précipitations estivales.

     Malheureusement des orages apportent parfois la grêle, il est indisdispensable de protéger les fruits avec des filets paragrêle.

     Pour récolter les fruits à maturité optimale, la récolte assurée à la main ne doit pas durer plus de 3 semaines. Chaque fruit décroché délicatement par le cueilleur est déposé dans un "pallox" ; chaque palox identifié est rapidement rentré au froid dans des chambres à atmosphère contrôlée pour préserver des mois durant toutes les qualités organoleptiques du fruit.

     Pour les commercialiser, les fruits sont conditionnés dans des emballages identifiés par des codes permettant de connaître l'origine de chaque lot : (verger, variété, parcelle …?).

     Une Appellation d'Origine Contrôlée est en cours d'étude afin de reconnaître la qualité exceptionnelle de la "Pomme Golden du Limousin". Ce serait une première.

TANT DE TRAVAIL....POUR LA QUALITÉ.